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18/05/2007

JOAQUÍN KOERPER PRESENTA SU CARTA DE VERANO EN FOOD ART.

Joaquín Koerper ha decidido presentar este año su carta de verano en Food Art Madrid 07. El poseedor de cinco estrellas Michelín ha creado un menú propio de su cocina, centrado en los productos de la tierra.
 

Joaquín Koerper, estrella michelín por El Arambol, estará presente la semana del 22 al 26 de mayo en la feria Food Art de Madrid. En ella, el hispano alemán dará a conocer su propuesta de verano 07, en la que predominan, como es habitual en su concepción de la cocina, el sabor de las materias primas.

Koerper, que en la actualidad regenta dos restaurantes: La Gigantea, en el Hotel Mas Passamaner (www.maspassamaner.com) en La Selva del Camp (Tarragona), y El Arambol, situado en la Posada Real La Casa del Abad (www.casadelabad.com) en Ampudia (Palencia), se inspira en los productos propios de ambas regiones para crear sus menús. Así, la cocina mediterránea y la castellana cuentan con un gran representante a nivel internacional.

Desde el día 22 de este mes y hasta el 26, Joaquín Koerper estará en Madrid en esta primera edición de Food Art elaborando su nuevo menú, entre cuyos platos destaca la coca de cecina de León, germinados de verduras, cremoso de berros y helado apio-manzana; la crema de guisantes, foie y ostras; el lechazo en dos cocciones, pastilla de sus mollejas y garbanzos o el consomé de fresitas del bosque, aceitunas confitadas y helado de naranja.

Once son los platos que Koerper ha creado para esta ocasión. De ellos, 4 son aperitivos (3 cucharas y 1 segundo aperitivo), 1 entrante frío, 1 entrante caliente, 1 pescado, 1 carne, 1 pre-postre y un postre: “me gusta elaborar cartas minuciosas, donde cada elemento adquiera su protagonismo en la dimensión adecuada. Nuestra tierra nos provee de materias primas excepcionales que tienen cabida en cada uno de estos platos”, ha declarado Koerper tras dar a conocer su nuevo menú.

Para conocer la carta al completo, visitar este link:

http://www.foodartmadrid.es/general.php?idi=cas&plantilla=33&sec=21&sub=3&id=13

El Arambol – Posada Real La Casa del Abad.
P. Francisco Gromaz, 12 – Ampudia – Palencia – 979 768 008

La Gigantea – Hotel Monumento Mas Passamaner.
Camí de la Serra, 52 – La Selva del Camp – Tarragona – 977 76 63 33


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