Quesos VICENTE PASTOR
QUESO ZAMORANO Curado

Productor AGROVIPAS, S. COOP.
Familia Queso D.O. Zamorano
Calidad Denominación de Origen Zamorano - curado
Características

El Queso Artesano "Vicente Pastor" es un queso graso, curado, mantecoso de pasta cerrada y compacta con pocos ojos e irregulares, aromático de sabor intenso y regusto a bodega.

Elaboración

El Queso Artesano Vicente Pastor se elabora con leche pura de oveja, de la raza Castellana, producida dentro de la misma explotación, de una forma rigurosamente natural para conservar la forma tradicional de hacerlo y mantener el sabor de antaño.
La vigilancia en las condiciones higiénico sanitarios de la leche comienzan desde el momento del ordeño -mañana y tarde- durante éste la leche se deposita en tanques de refrigeración a 4º centígrados, donde permanece hasta su transformación en queso.
El cuajado natural a 32 grados centígrados, el corte de la cuajada, el desuerado, el llenado de moldes y su cuidado progresivo, la inmersión en salmuera -en concentración y temperatura idóneas- es sin duda un proceso complejo y laborioso.
Y, después, ha de madurar con tiempo y cuidados. Primero en una cámara a 10 grados durante 2 meses, para pasar los cuatro siguientes en una bodega subterránea y profunda, de las típicas de esta tierra, más tarde en una cámara de mantenimiento hasta que a los ocho meses alcanza su estado idóneo para su degustación y disfrute.

Presentación Caja de 6 Quesos curados de 1,210 kg.
PVP unidad
(IVA incluido)
115,30 €
Comentarios

Esta forma artesanal de concebir el Queso Vicente Pastor hace que conserve las bondades que la leche tiene por su naturaleza y que mantenga el sabor de antaño. Para ello su elaboración respeta el Medio Ambiente, manteniendo un equilibrio con el ecosistema y aprovechando todos sus recursos naturales.